Донесете богата, топла сложност на лещата с етиопски подправки

лещата може да няма най -вълнуващата известност, само че когато се готвят добре и подправени вярно, те могат да бъдат трансформирани в успокояваща и богата вечеря единствено за половин час.

В тази рецепта от нашата готварска книга „ Milk Street 365: Целичната готварска книга за всеки ден от годината “ черпим ентусиазъм от етиопското ядене, наречено Misir wat, подправяйки лещата с Berbere, богата, богата, Сложна, ароматна етиопска примес от топли подправки, пикантни изсушени алиуми и червени чили.

За да се сътвори основа на мирис, лукът се изсипа в гхи, до момента в който леко покафенее. След това доматената паста се прибавя и готви, до момента в който потъмнее и стартира да се придържа към тигана. Чесънът и пресният джинджифил отиват идващия и се сотират до ароматни. The lentils are added to the pan with chicken or vegetable broth and simmered until fully tender and creamy.

We garnish the lentils with a mix of chopped tomatoes, jalapeño and grated ginger, a non-traditional touch that brings Ярък мирис и цвят на ястието.

Потърсете Berbere в магазини за подправки или в добре снабдени магазини за хранителни артикули. Ако можете да получите етиопския плосък самун, наименуван Injera, сервирайте някои дружно, макар че топлият наан или ориз също са отлични съпровождания.

алената леща с подправяне на Berbere стартират да приключват: 30 минути

порции: 4 до 6

4 чаени лъжички тънко настърган свеж джинджифил, разграничен

1 супена лъжица бербера

1 чаша алена леща, изплакнати и дренирани

1 Квартен пилешки бульон с ниско наличие на натрий или зеленчуков бульон

кошерна сол и надробен черен пипер

3 узрели сливи домати, изрязани, засяти и жестоко нарязани

<

Указания

В огромна тенджера над средата загрейте 2 супени лъжици от гхи, до момента в който блестят. Добавете лука и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който леко покафенеят, 5 до 7 минути.

Добавете доматеното паста и гответе, като разбърквате, до момента в който леко покафенеят и започнете да се придържате към тигана, към 2 минути. Добавете чесъна, 3 чаени лъжички джинджифил и бербера; Гответе, разбърквайки, до момента в който е ароматно, към 30 секунди. Разбъркайте лещата и бульона, след което донесете на къкри на приблизително висок. Намалете до средно-ниско и оставете да къкри, непокриване и безредие постоянно, до момента в който лещата не е изцяло омекнала и сместа е кремообразна, 20 до 25 минути.

Междувременно в междинна купа хвърлете дружно доматите, Jalapeño, оставайки 1 чаена лъжичка джинджифил и ¼ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер; Оставете настрани.

Когато лещата са подготвени, извадете тигана от котлона. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици Ghee. Вкус и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа за сервиране и от горната страна намажете с доматената примес.

Забележка на редактора: За повече предписания отидете на Кристофър Кимбол Млечна улица на 177milkstreet.com/ap