Донесете богата, топла сложност на лещата с етиопски подправки

лещата може да няма най -вълнуващата репутация, но когато се готвят добре и подправени правилно, те могат да бъдат трансформирани в успокояваща и богата вечеря само за половин час.

В тази рецепта от нашата готварска книга „Milk Street 365: Целичната готварска книга за всеки ден от годината“ черпим вдъхновение от етиопското ястие, наречено Misir wat, подправяйки лещата с Berbere, богата, богата, Сложна, ароматна етиопска смес от топли подправки, пикантни изсушени алиуми и червени чили.

За да се създаде основа на аромат, лукът се изсипа в гхи, докато леко покафенее. След това доматената паста се добавя и готви, докато потъмнее и започне да се придържа към тигана. Чесънът и пресният джинджифил отиват следващия и се сотират до ароматни. The lentils are added to the pan with chicken or vegetable broth and simmered until fully tender and creamy.

We garnish the lentils with a mix of chopped tomatoes, jalapeño and grated ginger, a non-traditional touch that brings Ярък аромат и цвят на ястието.

Потърсете Berbere в магазини за подправки или в добре снабдени магазини за хранителни стоки. Ако можете да получите етиопския плосък хляб, наречен Injera, сервирайте някои заедно, въпреки че топлият наан или ориз също са отлични съпровождания.

червената леща с подправяне на Berbere започват да завършват: 30 минути

порции: 4 до 6

4 чаени лъжички фино настърган пресен джинджифил, разделен

1 супена лъжица бербера

1 чаша червена леща, изплакнати и дренирани

1 Квартен пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или зеленчуков бульон

кошерна сол и смлян черен пипер

3 узрели сливи домати, изрязани, засяти и грубо нарязани

<

Указания

В голяма тенджера над средата загрейте 2 супени лъжици от гхи, докато блестят. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенеят, 5 до 7 минути.

Добавете доматеното паста и гответе, като разбърквате, докато леко покафенеят и започнете да се придържате към тигана, около 2 минути. Добавете чесъна, 3 чаени лъжички джинджифил и бербера; Гответе, разбърквайки, докато е ароматно, около 30 секунди. Разбъркайте лещата и бульона, след което донесете на къкри на средно висок. Намалете до средно-ниско и оставете да къкри, непокриване и разбъркване често, докато лещата не е напълно омекнала и сместа е кремообразна, 20 до 25 минути.

Междувременно в средна купа хвърлете заедно доматите, Jalapeño, оставайки 1 чаена лъжичка джинджифил и ¼ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер; Оставете настрана.

Когато лещата са готови, извадете тигана от котлона. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици Ghee. Вкус и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа за сервиране и отгоре намажете с доматената смес.

Забележка на редактора: За повече рецепти отидете на Кристофър Кимбол Млечна улица на 177milkstreet.com/ap

Последвайте ни в